Προτείνω κάτι ελαφρύ και νόστιμο, για το ξεφούσκωμα μετά τις γιορτές.

Υλικά

• 1 ώριμο αβοκάντο σε κύβους
• 1 φλυτζάνι φακές, βρασμένες al dente
• 1 κρεμμύδι
• 1 φλυτζάνι σπανάκι baby
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές ρόδι
• 2 μανταρίνια σε φέτες, ξεφλουδισμένες (ή πορτοκάλι)
• Αλάτι και πιπέρι

 

Εκτέλεση

• Βράστε τις φακές, σε κατσαρόλα, με ένα κομμένο κρεμμύδι και αλάτι για 1 ώρα
• Αν επιλέξετε χοντρές, πράσινες φακές, είναι ακόμη καλύτερες
• Σουρώστε τις φακές, κρατήστε στο ψυγείο αν περισσεύουν
• Καθαρίστε και ετοιμάστε όλα τα υλικά, ανακατέψτε τα καλά, με αλάτι και πιπέρι
• Γαρνίρετε με το ελαιόλαδο και το ρόδι
• Αν σε αυτή τη σαλάτα προσθέσετε ένα βραστό αυγό ή φέτα γίνεται πραγματικά γκουρμέ πιάτο
• Ιδανική σαλάτα για να χορτάσει κάποιος, χωρίς να πάρει γραμμάριο!

iefimerida