Είναι το πρώτο φθινοπωρινό πιάτο που προτείνω για την νέα σεζόν που ξεκινάει.

Το μυστικό της συνταγής είναι το εκλεκτό κρέας, με λίγο λίπος, και δύο ποτηράκια λευκό κρασί.

Υλικά

• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 250 γραμμάρια μπέηκον, ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 3 σκελίδες σκόρδο
• χοιρινό για βραστό, σε μεγάλους κύβους
• 2 ποτήρια κρασί λευκό
• Αλάτι, πιπέρι
• 1/2 κιλό καρότα
• 1/2 κιλό πατάτες
• 3 φύλλα δάφνης
• Κύβους κόκκινης κολοκύθας (προαιρετικά)

Εκτέλεση

• Σε βαθειά και βαριά κατσαρόλα βάλτε το ελαιόλαδο με το μπέηκον και ροδίστε το για 7-8 λεπτά, σε μέτρια φωτιά
• Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο και ροδίστε για 1-2 λεπτά
• Βγάλτε τα σε μπολ και αφήστε τα στην άκρη
• Ρίξτε αλάτι και πιπέρι στο χοιρινό -Ροδίστε το στα λίπη που έμειναν στην κατσαρόλα
• Προσθέστε το κρασί, να πάρει αρώματα το μείγμα
• Ρίξτε τα φύλλα δάφνης, το μπέηκον με τα κρεμμύδια, ελέγξτε για αλάτι και πιπέρι, προσθέστε λίγο νερό και βράστε για 3 ώρες
• Στις 2 ώρες, προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες, και βράστε ακόμη 1 ώρα συνολικά
• Η κολοκύθα (αν βάλετε) θέλει ένα τέταρτο -Υπολογίστε
• Σερβίρετε με ζωμό, είναι λουκούμι!

iefimerida