Είναι μια κλασική γαλλική συνταγή που αναβαθμίζει εξαιρετικά το φίνο ψάρι που είναι η γλώσσα.

Μη φοβηθείτε το βούτυρο, η γλώσσα meunière το ζητάει, θα κάνετε ένα πιάτο σαν πραγματικοί σεφ. Σερβίρετε την γλώσσα με ρύζι, με φασολάκια βουτύρου, με πατάτες στον ατμό ή μια απλή σαλάτα.

Υλικά

  • Φιλέτα γλώσσας (φρέσκια είναι καλύτερο, κατεψυγμένη αν δεν έχετε άλλη λύση)
  • 2 κουταλιές αλεύρι
  • 3 κουταλιές βούτυρο
  • Χυμός μισού λεμονιού
  • Αλάτι, πιπέρι, μαϊντανός ψιλοκομμένος

 

Εκτέλεση

  • Πλύντε το ψάρι σε δροσερό νερό βρύσης και σκουπίστε το καλά -Ρίξτε αλάτι και πιπέρι
  • Αλευρώστε το ελαφρά, πετάξτε το υπερβολικό αλεύρι
  • Βάλτε 1,5 κουταλιά βούτυρο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά -Τηγανίστε το ψάρι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά, ίσως και λιγότερο αν είναι λεπτό
  • Βγάλτε το ψάρι από το τηγάνι -Καθαρίστε το τηγάνι με χαρτί και ρίξτε μέσα 1,5 κουταλιά βούτυρο, προσθέστε τον χυμό λεμονιού
  • Αφήστε για μισό λεπτό να δέσει η σος και ρίξτε την στο ψάρι -Σερβίρετε αμέσως, γαρνίρετε με μαϊντανό και φέτες λεμονιού

Οι Ιταλοί πήραν την συνταγή και την αναβάθμισαν -Εβαλαν κάπαρη, την ονόμασαν Sole Piccata.

iefimerida

loading…

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί το Akismet για να μειώσει τα ανεπιθύμητα σχόλια. Μάθετε πώς υφίστανται επεξεργασία τα δεδομένα των σχολίων σας.