Κρασί, κοτόπουλο, λεμόνι, βούτυρο και κάπαρη. Αυτή η συνταγή των Ιταλών, Piccata, είναι ευλογημένη.

Υλικά

• 3/4 κιλό κοτόπουλο στήθος
• 1/2 φλυτζάνι αλεύρι
• Αλάτι και πιπέρι
• 2 κουταλιές βούτυρο
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1,5 φλυτζάνι ζωμό κότας
• 1 μεγάλο λεμόνι σε φέτες (κρατείστε 1/4 για τον χυμό)
• 1/4 φλυτζανιού κάπαρη
• 1/2 φλυτζάνι λευκό κρασί

 

Εκτέλεση

• Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου στα δύο
• Σε βαθύ πιάτο ρίξτε το αλεύρι, ρίξτε αλάτι και πιπέρι και αλευρώστε το κοτόπουλο ελαφρά
• Βάλτε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε βαθύ τηγάνι, ροδίστε καλά το κοτόπουλο και βάλτε το στην άκρη
• Στο τηγάνι προσθέστε το κρασί και αφήστε να τσιρίξει λίγο, να βγάλει αρώματα
• Προσθέστε τον ζωμό κότας διαλυμένο σε 1,5 φλυτζάνι ζεστό νερό στο τηγάνι -Ρίξτε μέσα και τις φέτες λεμόνι
• Αφήστε σε χαμηλή φωτιά να δέσει, να μείνει το μισό υγρό
• Προσθέστε την κάπαρη και τον χυμό λεμονιού
• Τοποθετήστε μέσα και το κοτόπουλο, ρίξτε λίγο μαϊντανό από πάνω -Ετοιμο!
• Συνδιάστε το με πράσινη σαλάτα, ζυμαρικά, ρύζι, πατάτες κλπ

iefimerida