Στις 17 Ιανουαρίου γιορτάσαμε την ιταλική κουζίνα: μακαρόνια, τιραμίσου, πίτσα, όλες οι απολαύσεις επιτρέπονταν.

Προτείνω σπαγγέτι με κοκκινιστό κρέας, φίνα συνταγή για εκλεκτά τραπέζια.

Υλικά

• 1 κιλό σπάλα μοσχάρι
• 1 πακέτο σπαγγέτι
• 700 γραμμάρια σάλτσα ντομάτα κονκασέ
• 1 πράσινη και 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κρεμμύδι, 2 ντομάτες ώριμες
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κλαδί δενδρολίβανο και θυμάρι
• 1 πιπερίτσα τσίλι
• 1 ποτήρι λευκό κρασί
• Λίγο ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι
• Παρμεζάνα για τρίψιμο

Εκτέλεση

• Ψιλοκόψτε τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τα σκόρδα
• Ροδίστε τα με λίγο ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, μαζί με το δενδρολίβανο και το θυμάρι
• Κόψτε σε μικρά κομμάτια (λεπτά, μακρόστενα, όχι κύβους) το κρέας, ή ζητήστε στον κρεοπώλη να το κάνει
• Ρίξτε τα στην κατσαρόλα να ροδίσουν καλά
• Σβήστε με το κρασί και ανακατέψτε για 5-7 λεπτά
• Ρίξτε τις ντομάτες που έχει χοντροκόψει και ανακατέψτε, καλά
• Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και την σάλτσα κονκασέ, και το τσίλι
• Σκεπάστε και βράστε το κρέας για 2 ώρες, τουλάχιστον, σε χαμηλή φωτιά
• Ανακατέψτε κάπου κάπου -Οσο περισσότερο το αφήσετε, τόσο πιο νόστιμο θα γίνει
• Προς το τέλος, βράστε τα μακαρόνια όπως λέει το πακέτο
• Σερβίρετε με λίγο μαϊνταντό για γαρνίρισμα και μπόλικη παρμεζάνα

iefimerida