Coq au vin είναι μια παραδοσιακή γαλλική συνταγή που την τιμούμε κι εμείς στην Ελλάδα. Δείτε κάποια παραπανίσια μυστικά στη γαλλική κουζίνα που κάνουν τον κοκ ο βαν ανυπέρβλητο πιάτο.
Υλικά
- 1 κόκορας ή ένα χωριάτικο κοτόπουλο
- 4 καρότα
- 1 μπουκάλι κόκκινο κρασί ποιοτικό
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 150 γραμμάρια μανιτάρια
- 125 γραμμάρια μπέηκον
- 50 γραμμάρια βούτυρο
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 3 φύλλα δάφνης
- Μερικά γαρύφαλλα μπαχαρικό
- Αλάτι και πιπέρι
- 2 κλωνάρια θυμάρι
Εκτέλεση
- Το βράδυ πριν μαγειρέψετε τον κόκορα πρέπει να τον μαρινάρετε, ως εξής:
- Κόψτε το πουλερικό σε κομμάτια, κόψτε τα καρότα σε κομμάτια, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και καρφώστε του μερικά γαρύφαλλα
- Σε λεκανίτσα κουζίνας τοποθετήστε τον κόκορα, τα καρότα, τα φύλλα δάφνης, το κρεμμύδι και τα σκόρδα καλύψτε με το κόκκινο κρασί και αφήστε όλο το βράδυ
- Την άλλη μέρα: Σε χύτρα ροδίστε λίγο το μπέηκον και βάλτε το στην άκρη
- Στην ίδια χύτρα, ροδίστε καλά τα κομμάτια του κόκκορα, αφού τον βγάλετε από τα υγρά
- Προσθέστε στη χύτρα τα υγρά της μαρινάδας μαζί με όλο το περιεχόμενο (καρότα κλπ), το μπέηκον, λίγο ζεστό νερό αν χρειάζεται, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε για 1 ώρα
- Κόψτε τα μανιτάρια, προσθέστε τα στην χύτρα και σιγοβράστε άλλη 1 ώρα
- Ετοιμο! Σερβίρετε με πουρέ, μακαρόνια, πατάτες στον ατμό
loading…
