Η Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των Η.Π.Α (FDA) έχει εκδώσει οδηγίες για την προετοιμασία των γευμάτων που συνοψίζονται στα παρακάτω τέσσερα βήματα:

• Καθαρίστε τα τρόφιμα που αποτελούν τις πρώτες ύλες
• Επιλέξτε και χωρίστε τις ποσότητες που χρειάζεστε για το μαγείρεμα
• Μαγειρέψτε το φαγητό σας
• Καταψύξτε το περίσσευμα για μία άλλη ημέρα

Γιατί τα ψώνια θεωρούνται επικίνδυνα για τη μετάδοση του Κορονοϊού;

 1. Επιμολυσμένες επιφάνειες

Κατά τη διάρκεια μίας επίσκεψης στο σούπερ μάρκετ χρειάζεται ιδιαίτερη προσοχή από την πρώτη στιγμή, όπως όταν αγγίζουμε το καλάθι όπου θα συγκεντρώσουμε τα ψώνια μας. Όπως σημειώθηκε παραπάνω ο κορονοϊός μπορεί να παραμείνει ενεργός έως και τρεις ημέρες σε σκληρές επιφάνειες όπως το πλαστικό (π.χ. λαβές πορτών, λαβές καλαθιών αγορών, κουμπιά ανελκυστήρα).

Πρακτικές συμβουλές:

• Χρησιμοποιήστε αντισηπτικά μαντηλάκια για να σκουπίσετε όλες τις επιφάνειες του καροτσιού ή του καλαθιού που αγγίζετε και πετάξτε τα αμέσως μετά τη χρήση τους.
• Αποφύγετε να αγγίξετε το πρόσωπό σας κάθε φορά που βρίσκεστε σε δημόσιο χώρο.
• Έχετε πάντα μαζί σας απολυμαντικό χεριών το οποίο θα χρησιμοποιείτε όταν εξέρχεστε από το κατάστημα.
• Θυμηθείτε να καθαρίσετε τις χειρολαβές των πορτών του αυτοκινήτου σας και τα ντουλάπια του σπιτιού σας, αν τα έχετε αγγίξει χωρίς να καθαρίσετε τα χέρια σας.
• Σε ορισμένα καταστήματα ενδέχεται να έχουν εξαντληθεί τα απολυμαντικά για τα χέρια. Φροντίστε να είστε προετοιμασμένοι και να έχετε μαζί σας ένα ζευγάρι γάντια μιας χρήσης. Φορέστε τα πριν αγγίξετε το καλάθι αγορών.

2. Επαφή με κόσμο

Σε έναν κλειστό χώρο όπως το κατάστημα της γειτονιάς, είναι πιθανό να έρθετε σε στενή επαφή με άλλους αγοραστές ή το προσωπικό του καταστήματος. Διατηρήστε λοιπόν όσο το δυνατόν μεγαλύτερη απόσταση.

Πρακτικές συμβουλές:

• Προσπαθήστε να ελαχιστοποιήσετε τις αγορές σας στο κατάστημα και να το επισκέπτεστε ώρες εκτός αιχμής για να αποφύγετε το συνωστισμό.
• Δεσμευθείτε να αγοράσετε τα αντικείμενα πριν τα ακουμπήσετε. Δεν ξέρετε αν έχουν πάνω τους τον ιό αλλά ούτε θέλετε να τον μεταφέρετε εσείς πάνω τους.
• Προσφερθείτε να τοποθετήσετε μόνοι σας τα ψώνια σας στην τσάντα, για να ελαχιστοποιήσετε το άγγιγμα από άλλους.
• Έχετε επίγνωση των πιθανών σημείων επιμόλυνσης όπως είναι το πληκτρολόγιο του POS και ο ιμάντας μεταφοράς στο ταμείο.
• Προφυλάξτε άτομα άνω των 60 ετών αναλαμβάνοντας εσείς να τους μεταφέρετε τα προϊόντα που έχουν ανάγκη από το σούπερ μάρκετ.
• Αποφύγετε την επίσκεψη στο σούπερ μάρκετ αν έχετε κάποιο σύμπτωμα.
• Το πλύσιμο των χεριών παραμένει ένα κρίσιμο βήμα και πρέπει να γίνεται συχνά. Μετά την επιστροφή στο σπίτι και πριν από την προετοιμασία ή την κατανάλωση φαγητού, πλύνετε καλά τα χέρια σας με καθαρό νερό και σαπούνι για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα.

3. Επιμόλυνση τροφίμων

Είναι πιθανό τα τρόφιμα που καταλήγουν στο σπίτι σας να έχουν έρθει σε επαφή με άτομα που είναι φορείς του κορονοϊού. Λόγω της περιορισμένης ικανότητας του κορονοϊού να επιζήσει σε επιφάνειες, ο ευκολότερος τρόπος για την ελαχιστοποίηση του κινδύνου μόλυνσης από τρόφιμα που αγοράζονται σε ένα κατάστημα ή που παραδίδονται στο σπίτι σας, είναι να τα αφήνετε σε ένα μέρος για 3 ημέρες. Φυσικά, αυτό δεν θα λειτουργήσει για τρόφιμα που χρειάζονται άμεση ψύξη ή κατάψυξη.

Αξίζει να σημειωθεί ότι ο κορονοϊός χαρακτηρίζεται ως «επικαλυμμένος ιός», που σημαίνει ότι καλύπτεται από μια ελαιώδη μεμβράνη. Το σαπούνι είναι πολύ αποτελεσματικό στο να διαλύει τα έλαια από τις επιφάνειες, και το νερό είναι αποτελεσματικό στην αφαίρεση και στο πλύσιμο του ιού.

Πρακτικές συμβουλές μέχρι την πόρτα του σπιτιού:

• Όταν επιστρέφετε με ψώνια στο σπίτι σας, αφήστε όσα από αυτά δε χρειάζεστε εκτός του εσωτερικού της οικίας σας. Μπορείτε να τα αφήσετε στο γκαράζ ή στη βεράντα σας για 3 ημέρες.
• Εάν η μεταφορά των αγορών σας γίνεται κατ’ οίκον από τρίτους, ζητήστε τους να αφήσουν τις τσάντες με τα ψώνια έξω από την πόρτα σας ώστε να τα πάρετε όταν τα χρειαστείτε.

Πρακτικές συμβουλές μέσα στο σπίτι:

• Πριν φέρετε τα πράγματα μέσα στο σπίτι απολυμάνετε το τραπέζι, με κάποιο απολυμαντικό.
• Χωρίστε το τραπέζι σε 2 πλευρές: την πλευρά όπου θα τοποθετήσετε τα πράγματα που αγοράσατε και την καθαρή πλευρά όπου θα τοποθετήσετε τα πράγματα που θα απολυμάνετε.
• Απολυμάνετε όλα τα πλαστικά.
• Απομακρύνετε περιττές, εξωτερικές συσκευασίες. Για παράδειγμα, απορρίψτε την εξωτερική χάρτινη συσκευασία από τα δημητριακά πρωινού. Με την εσωτερική τους συσκευασία τοποθετήστε τα στην καθαρή πλευρά του τραπεζίου, καθώς κανένα ανθρώπινο χέρι δεν την έχει αγγίξει για αρκετές ημέρες.
• Μεταφέρετε τρόφιμα, όπως το ψωμί, σε εναλλακτικές αποθηκευτικές συσκευασίες.
• Ψεκάστε με κάποιο απολυμαντικό τις σκληρές συσκευασίες.
• Για τα φρέσκα προϊόντα που καταναλώνονται ωμά: Πλύνετε καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό. Αυτή η μέθοδος είναι αποτελεσματική στην απομάκρυνση των παθογόνων από φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Η αποτελεσματικότητα άλλων δημοφιλών μεθόδων, όπως το ξέβγαλμα με ξίδι, δεν έχει αποδειχθεί.
• Για προϊόντα που πρέπει να καταψυχθούν ή να ψυχθούν αμέσως (π.χ. συσκευασία γάλακτος) βεβαιωθείτε ότι πλένετε καλά τα χέρια σας μετά από κάθε χρήση.

4. Έτοιμα γεύματα (Takeaway)

Παραγγέλνοντας απ’ έξω υποστηρίζετε τις τοπικές επιχειρήσεις, για τις οποίες η διανομή κατ’ οίκον αποτελεί πλέον τη μόνη πηγή εισοδήματος.

Σύμφωνα με τον ΕΟΔΥ η μετάδοση του κορονοϊού από το φαγητό είναι απίθανη

Οποιοσδήποτε κίνδυνος προέρχεται πιθανότατα από την επαφή με τον εργαζόμενο που παραδίδει το φαγητό. Ωστόσο, οι επιχειρήσεις παροχής υπηρεσιών εστίασης και οι υπηρεσίες παράδοσης είναι υποχρεωμένες να ακολουθούν τις επίσημες οδηγίες των επιστημόνων υγείας για την ασφάλεια των τροφίμων και να πραγματοποιούν τακτικό έλεγχο των εργαζομένων για συμπτώματα.

Πολλές επιχειρήσεις προσφέρουν πλέον παραδόσεις τροφίμων με ελάχιστη ή καθόλου επαφή, όπως η προπληρωμή με πιστωτική κάρτα μέσω τηλεφώνου ή η παράδοση του φαγητού έξω από την πόρτα.

Πρακτικές συμβουλές:

• Απομακρύνετε τις συσκευασίες και τοποθετήστε το φαγητό σε καθαρά σκεύη. Ο Covid- 19 δεν επιβιώνει στα τρόφιμα αλλά στο περιτύλιγμα.
• Όταν είναι δυνατό ζεσταίνετε ή τοποθετείτε στο φούρνο μικροκυμάτων τα τρόφιμα. Κάποια είδη κορονοϊού επιβιώνουν σε κρύο περιβάλλον πάνω από 2 χρόνια.
• Επιλέξτε ζεστά φαγητά όσο το δυνατόν περισσότερο.
• Πλένετε κάθε φορά τα χέρια σας.

Προετοιμασία και Προγραμματισμός Γευμάτων

Σωστή Διατήρηση Τροφίμων